Le régime alimentaire du festival de yoga a été donné par Yogi Bhajan, à partir de ses propres recettes.

Le but de la diète du festival de yoga est de vous aider à nettoyer, à alcaliniser et à traiter l’énergie du Tantra Yoga Blanc.

Manger un régime simple (ou mono-diète) est un équilibre pour le corps et l’esprit.

Le régime alimentaire servi au festival est entièrement végétarien et, dans la mesure du possible, fait de produits biologiques. Nous proposons des options sans gluten et non épicées, ainsi que des options sans produits laitiers, et un menu séparé pour les enfants. Pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires, veuillez consulter les recettes ci-dessous pour obtenir la liste complète des ingrédients de chaque repas.

Ce qui est servi

Le petit déjeuner est composé d’une soupe de pommes de terre épicée, de bananes et d’oranges. La soupe de pommes de terre du matin est purifiante grâce à ses épices et au céleri. Vous pouvez conserver les fruits et les manger plus tard dans la journée comme en-cas léger pour conserver votre énergie.

Après les ateliers du matin, la pastèque est servie devant le Grand Chapiteau. Cela vous aidera à rester hydraté et vous donnera un coup de pouce pour l’atelier All Camp.

Le dîner (servi en fin d’après-midi) est composé de haricots mungo et de riz (l’aliment yogique classique, également appelé « kitcheree », qui est une excellente protéine et facile à digérer), avec une sauce chaude épicée (pour la purification interne), des carottes et des betteraves (pour les minéraux et pour soutenir le foie dans son processus de purification) et une salade (pour les vitamines et les enzymes).

Le Yogi tea et le lait doré sont servis le soir (avec du lait de vache et des options non laitières, ainsi que des options avec et sans sucre). L’ingrédient de base du Golden Milk est le curcuma, un anti-inflammatoire connu et donc cicatrisant pour les articulations (ce qui peut être très utile pour méditer en position assise !).

Pendant le Tantra Yoga Blanc, nous avons un repas supplémentaire au déjeuner, des « Tantric Burgers », un petit pain avec un hamburger végétarien et de la laitue. Cette recette est basée sur les instructions de Yogi Bhajan selon lesquelles les participants ont besoin de plus de glucides pendant les trois jours de Tantra Blanc. Remarque : il existe une option sans gluten pour les hamburgers tantriques.

Les enfants n’ont pas le même besoin de nettoyage que les adultes, c’est pourquoi nous avons une cuisine séparée qui prépare des aliments sains et adaptés aux enfants. Des collations supplémentaires sont servies tout au long de la journée dans le camp pour enfants. Pour le petit déjeuner et le dîner, les premières lignes du site du langar (le plus proche de la route/le plus éloigné du lac) serviront les repas des enfants. Pour plus d’informations sur la nourriture pour enfants, cliquez ici.

LES ALLERGIES ET INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES

Pour les personnes souffrant d’allergies et d’intolérances, veuillez noter

  • • nous faisons de notre mieux pour servir tout le monde, mais n’oubliez pas que la cuisine doit fournir de la nourriture à plus de 3000 personnes et qu’elle n’est pas en mesure de répondre aux demandes alimentaires individuelles
  • • pour des raisons d’hygiène et de sécurité, seule l’équipe de cuisine peut entrer dans le coin cuisine, vous ne pouvez donc pas y préparer des aliments pour vous-même
  • • l’utilisation de brûleurs à gaz/réchauds de camping est strictement interdite sur le terrain de camping
  • • nous n’utilisons pas d’ingrédients à base de gluten (par exemple, dans les haricots mungo et le riz ou les burgers tantriques sans gluten), mais nous ne pouvons pas exclure une contamination croisée. Veuillez en tenir compte si vous devez suivre un régime sans gluten très strict.
  • • Si vous ne pouvez pas manger de nourriture épicée, pensez à attendre dans les files d’attente des enfants. Ils peuvent vous servir des haricots mungo et du riz non épicés des enfants une fois que les enfants ont été servis.
  • • Pour les personnes souffrant d’intolérances/allergies qui les empêchent de manger des haricots mungo et du riz, la cuisine mettra à leur disposition du riz nature pour accompagner leurs légumes. Ce riz est disponible à la porte de la cuisine (il n’est pas servi sur le champ de langar).
Quand vous mangez de la nourriture, c’est le Bhoj du Guru; vous mangez la lumière de l’obscurité et c’est devenir divin. Yogi Bhajan

CONTINUER LA DIETE À LA MAISON ! RECETTES DU FESTIVAL

  • La soupe du festival de yoga

    Pommes de terre 6 tasses
    Oignons 1 tasse
    Céleri 1 tasse
    Ail 5 gousses, hachées
    Curcuma 1 c. à café
    Cumin en poudre 1 c. à café
    Coriandre 1 c. à café
    Cardamone ¼ c. à café
    Poivre noir, poivre de Cayenne, sel/tamaris selon le goût.

    Faire bouillir les légumes dans l’eau. Ajouter les épices et l’ail. Faire bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se dissoudre et fassent partie du bouillon. Ajouter du poivre noir, du poivre de Cayenne et du sel/ tamari selon le goût. Ajoutez un peu d’huile pour faciliter la digestion.

  • LA SAUCE PIQUANTE

    Oignons, gros 3, hachés
    Piments rouges ¼ tasse, secs et écrasés/ 10 entiers (petits) et secs
    Tamarin 8 ml, concentré
    Eau chaude 16 ml
    Huile de sésame 1 ½ tasse

    Curcuma 1 cuillère à soupe
    Vinaigre de cidre de pomme 2 tasses
    Mettez les oignons dans un grand bol. Saupoudrez de piments écrasés. Faites fondre le concentré de tamarin dans de l’eau chaude.
    Ajoutez l’huile et le tamarin dilué aux oignons. Saupoudrer de curcuma. Ajoutez les piments entiers et le vinaigre. Remuez et couvrir. Laisser reposer toute une nuit ou plusieurs jours pour que la saveur soit optimale. Conserver au réfrigérateur. Il se conservera longtemps et se bonifiera de plus en plus. Rendement de 2 litres.
    Source : Food for Health & Healing. Yogi Bhajan

  • Kitcheree

    Haricots mungo 1 tasse
    Riz 1 tasse
    Eau 9 tasses
    Céleri 2 tasses
    Carottes 2 tasses
    Betterave 2 tasses
    Oignons 2, hachés
    Gingembre 1/3 tasse haché
    Ail 8-10 gousses, hachés
    Curcuma 1 c. à café
    Garam Masala 1 c. à café
    Poivre noir ½ c. à café
    Piments rouges écrasés 1 c. à café
    Basilic doux 1 c. à soupe
    Feuilles de laurier 2
    Cosses de cardamome 5, ne prendre que les
    graines
    Sel/Tamari à volonté
    Trempez les haricots mungo pendant la nuit. Rincez les haricots et le riz. Portez l’eau à ébullition, ajoutez le riz et les haricots et laissez bouillir à feu moyen. Préparez les légumes. Ajoutez les légumes à la cuisson du riz et des haricots (ou servez les carottes et les betteraves séparément). Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à frire. Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre et faites-les sauter à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les épices (pas de sel/ tamari ni d’herbes). Lorsque les oignons sont bien cuits, mélangez-les avec les haricots mungo et le riz. Vous devrez remuer le plat souvent pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez les herbes. Continuez à cuire jusqu’à ce que le plat soit bien cuit à feu moyen-doux, en remuant souvent. La consistance doit être riche, épaisse et ressembler à un ragoût, avec des ingrédients à peine discernables. Vous pouvez varier les légumes que vous ajoutez (chou frisé, pois, patates douces… selon ce que vous avez sous la main).
    Pour 4 à 6 personnes
    Source : Food for Health & Healing. Yogi Bhajan

  • Lait doré

    Curcuma 1/8 c. à café
    Eau ¼ tasse
    Lait (de vache ou de substitution) 8 ml.
    Huile (d’amande ou de tournesol) 2 c. à soupe
    Sucre/ miel au goût
    Faites bouillir le curcuma dans l’eau jusqu’à ce qu’il forme une pâte épaisse. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition avec de l’huile. Dès qu’il bout, retirez du feu, ajoutez la pâte de curcuma et sucrez selon votre goût. Vous pouvez conserver la pâte de curcuma jusqu’à 40 jours au réfrigérateur, alors préparez en plus, si vous le souhaitez.

  • Burgers Tantriques

    La galette de burger contient : millet, pomme de terre, ail, gingembre, sel, oignon, huile de colza
    Sauce : huile de colza, lait de soja, sel, sucre, vinaigre de cidre, ciboulette, basilic, purée de tomates
    Accompagnement : tomate fraîche, concombre, oignon
    Sur un pain de blé (ou des gâteaux de riz pour l’option sans gluten).